冬季吃火锅有什么注意事项？ 厦门信宏小吃培训
来源：厦门信宏美食培训
发布时间：2013/12/2 11:36:00
火锅属于人们在天气寒冷时喜欢并且经常吃的食物，到了寒冷的冬天，火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将因为吃火锅而引起的疾病抛至脑后，所以有些人在吃完火锅后会出现身体很多不适，如咽喉肿痛、牙龈肿痛，口腔溃疡等等。厦门信宏小吃培训老师带你一起了解冬季吃火锅的注意事项吧！
火锅里不仅有肉、鱼，动物内脏等食物，还必须多放入蔬菜。蔬菜中富含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体不足的维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，才有消火作用。多放些豆腐，豆腐是含有石膏的一种豆制品，吃火锅时适当放些豆腐，不仅能够补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
其次就是放点生姜，因为生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。冬季吃火锅注意事项：注意食物搭配羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。而且喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火;白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持火锅锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。在吃火锅的时候忌吃得太烫，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
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